Habanada

Die Idee hinter der Habanada war einfach, aber ziemlich revolutionär: den blumigen, fruchtigen Charakter einer Habanero zu bewahren und gleichzeitig die Schärfe zu entfernen. Die Habanada geht auf eine natürlich entstandene, nicht scharfe Habanero-Mutation zurück, die Mazourek untersuchte und über Generationen hinweg gezielt weiterzuchtete.

Habanada stammt vom Züchter Michael Mazourek und wurde im Rahmen seiner Arbeit an der Cornell University entwickelt, bevor sie später über Row7 Seeds auf den Markt kam. Das Ergebnis ist eine Capsicum chinense Paprika mit dem Aroma und der tropischen Süße einer Habanero, aber praktisch ohne Schärfe.

Das macht die Habanada zu einer Paprika, die fast jeder genießen kann, selbst Menschen, die normalerweise scharfe Paprikas meiden. Ihr frischer, blumiger und melonenartiger Geschmack macht sie besonders vielseitig in der Küche – frisch essen, rösten, zu Salsa pürieren oder daraus eine aromatische Sauce zubereiten. Für Sauce-Hersteller ist die Habanada besonders interessant, da man ein intensives Habanero-Aroma und -Geschmack erzeugen kann, ohne automatisch die Schärfe zu erhöhen, und somit viel mehr Kontrolle über die fertige Sauce hat.

Samen: 10+

Hinweis: Nicht scharfe Paprika